Поделиться В Контакте Поделиться в Моем Мире@Mail.Ru Добавить в Одноклассники Поделиться в Facebook
Язык:

Котлеты домашние


Фирменные котлеты моего папы. Сочные и очень вкусные. Рецепт мужской, основательный и поэтому имеет множество нюансов, дающих ответы на вопросы о том как без проблем приготовить настоящие домашние котлеты. Несколько предварительных советов: -Чтобы котлеты были сочными: фарш необходимо делать самим, на крупной решетке, при этом часть мяса должна быть с жирком, который выжариваясь, будет умягчать мясные волокна и котлеты не будут сухими и жесткими. Можно для этой цели дополнительно перекрутить кусочек сала. А вот лук на мясорубке лучше не перекручивать, а мелко-мелко нарезать ножом, чтоб он не потерял своей сочности и аромата. В фарш хорошо добавить немного воды (влить вместе с размокшим хлебом), приготавливаясь, она становится бульончиком и остается внутри котлет. -Чтобы котлеты не прилипали и не разваливались на сковороде: перед жаркой фарш необходимо хорошенько вымесить и отбить (см. шаги мастер-класса). Это очень важная технологическая манипуляция. Так котлетное тесто становится эластичным и прекрасно держится кусочком. Начинать жарить котлеты надо на хорошем огне и без крышки, из-за высокой температуры сразу же образуется корочка, которая не только удерживает сок и жир внутри, но и препятствует прилипанию котлет к сковороде. Обваливание в муке также уменьшает риск прилипания. Ингредиенты: 1 кг мяса (полужирная свинина + говядина в разных пропорциях, у меня 1/3 говядины, 2/3 свинины) 2 крупные луковицы 1 яйцо 2 горбушки вчерашнего хлеба (нужны только мякиши) 1 ч.л. с небольшим верхом соли 1/3 ч.л. свежемолотого перца растительное масло для жарки (5-6 ст.л.) мука для панировки (1 стакан) Хлебный мякиш (без корочки) разобрать на волокна, залить половиной стакана воды, замочить на 5 минут. Вода должна хорошо размочить хлебушек. Лук мелко измельчить. Мясо пропустить через мясорубку на крупной решетке. Добавить хлебный мякиш (вместе с водой), яйцо, лук. Посолить (на 1 кг мяса 1 ч.л. соли с верхом), поперчить (чуть меньше 1/3 ч.л. свежемолотого перца). Фарш хорошенько перемешать. Затем рукой, смоченной в воде, отрываем комочки фарша величиной с котлету и с расстояния 20 см бросаем обратно в миску, разбиваем таким образом фарш минут 10, пока он не станет эластичным, однородным, и будет держаться одной массой. Котлеты из фарша вымешанного таким способом никогда не разваливаются при жарке на сковороде! Даем фаршу отдохнуть 10-15 минут. В это время мясные кусочки напитываются (маринуются) луковым соком, солью и перцем. Мокрыми руками формируем котлеты и перед обжаркой обваливаем в муке. Жарим котлеты на хорошо прогретой сковороде, когда масло уже начало изрядно шкворчать. В этот момент от высокой температуры образуется корочка, которая удерживает все соки внутри. Если выложить котлеты на плохо прогретую сковороду они начнут прилипать к сковороде и могут из-за этого развалиться. Начинаем жарить БЕЗ крышки по 5 минут на каждой стороне, затем еще раз переворачиваем, немного уменьшаем огонь и жарим еще по 3 минуты: доводить котлеты до готовности можно уже под крышкой, на среднем огне. Подавать с жареной картошечкой да с огурчиком! Приятного аппетита!

Облако меток:

BIGIPEdgeClient.exe 9u9zp0L1Jw0.jpg CRP 9057.rar cards1.02.zip Arhiv.zip DSC_0001.jpg DOSE ACETILSALICILOVAYA KISLOTA vnesenie izmeneniy.rar 0-02-05-d76b2859fcd1f5d807f06b2a67f751c5e0b526a6c622aa563de9597f0735bc1f_full.jpg 2017-02-08_Gradsovet.rar Rekvizity.doc HF-FET-LIVE012.rar Yu3Y8I4em2k.jpg SHtraf.gif 71, 16.zip val.ini 11_SunnyV3.mp3 ukrainian radio.mp4 XYU.jpg Dokument Microsoft Office Word (3).docx Banner 2x2 Aviator Xpro.zip TRUKR.part2.rar 20160420_215046.jpg Gold-cheeter_v.3.6.exe PROKOPENKO_I_V.rar Izobrazhenie 2464.jpg lnz7cc-YZkc.jpg wfxb-v1.8.15-r1342-994b81c.tar (1).ben Listovka skoly v pechat.cdr NBA-2018.02.06_CLE@ORL_720pier.ru.mp4 x_c2cf873e.jpg small_Retush.rar 0001.zip bord kiev.rar i.exe 3 proga - kopiya.rar Znіmok ekrana 2017-05-06 11.19.37.png LDEP.rar 5xHJcxXeyLc.jpg shokoladka.jpg IMG_3199.JPG SketchUpMake-en-x64.exe 12345.zip raznoe.rar 15 04 16 07.01.38-07-01-38.png Tundra_0.9.12-Q.sfx.exe 88.jpg IMG_20170808_161053.jpg Vova s sessii!.rar chakki.rar Lykianvoka 1 gr.zip 1474112052749.jpg otchet.jpg Na pechat.rar glpi-0.90.1.tar.gz muzichka_na_tanok_z_rochki_(vmuzice.me).mp3 na zvonok (mp3cut.net).mp3 VID_20160912_090707.3gp Zfort Certificate_intern_Tkachenko.tif Cheat_v2.2.exe 00011.MTS Akatananusi.docx f_9455852ded62a75e.jpg Kniga_2016_final_PRINT.pdf WPP2015_POP_F07_1_POPULATION_BY_AGE_BOTH_SEXES.xls Bezymyannyy.png h1wa11ww.rar championat football.rar Counter-Strike Source.zip 2017-07-21.mp4 Top Sazam.rar 111.rar 99.xls PRM.Global - Cinema.mp4 mydiscimage.iso winrap-1.0.zip Mysterious Thing.mp3 2.png Bezymyannyy.png Rezyume.docx DSC_4067.JPG Bannery dlya svetovyh korobov_CHervisheskiy.cdr Bezymyannyy.bmp City [Converted].eps HUI.exe 20 chast KZH, KM.7z Osoblivostі tehnologії viroschuvannya sonyashniku ta kukurudzi v rіznih klіmatichnih zonah Ukraїni.pptx MinecraftCheat_Patcher.exe GoogleSetup.exe glavnaya 1.psd 103APPLE.rar DRAJ_S_V.rar VKB_JoyTester.exe 1.zip Sequence 03.avi Anri-pomogi).rar MP0B_001 Screenshot_4.png Novaya papka (3).rar imagecomphelper.ms 00082.MTS


При помощи сервиса обмена файлами files.d-lan.dp.ua Вы без труда и регистраций сможете обмениваться личными файлами с друзьями и коллегами, быстро загружая их и сохраняя на сервере. После загрузки файла, Вы получите ссылку, которую сможете размещать на блогах, форумах, личных сайтах, а также отправлять друзьям по электронной почте. Наш хостинг файлов бесплатный, работает без каких-либо ограничений по количеству загружаемых файлов. Сразу после выбора файла начинается его загрузка, после которой Вы незамедлительно получаете рабочую ссылку. Кроме того, наш хостинг уникален тем, что Вы можете в полной мере насладиться всем спектром удобных функций, не проходя при этом утомительную процедуру регистрации. Мы ломаем стереотипы - теперь для того, чтобы скачать файл, Вам не придется пересмотреть множество рекламных баннеров, отправлять текстовые сообщения на короткий номер, или покупать «голд аккаунты» за огромные деньги. Все это в прошлом. Если контент не нарушает действующего законодательства Украины, Вы можете легко его загрузить, будь то игра, фильм, музыка, программа, или электронная книга. Если Вы устали от торрентов с их перебоями, наш быстрый файлообменник станет достойной альтернативой. Загрузка на наш хостинг осуществляется напрямую через браузер и не требует установки дополнительных приложений. Все, что Вам нужно - это нажать кнопку «Выбрать файл» и выбрать интересующий файл на жестком диске. Если Вы хотите обратить внимание на свой материал, можете создать пост на блоге, с подробным описанием и, конечно же, фотографиями. Ограничение по размеру для одного файла на нашем сервисе составляет 2000 мегабайт, однако Вы всегда можете воспользоваться архиватором (к примеру, популярным WinRar), разбить материал на тома, и загрузить его отдельными файлами. При помощи той же системы Вы можете объединить несколько небольших файлов в одном архиве для экономии времени. Если Вы цените простоту в обращении и надежность, files.d-lan.dp.ua создан для Вас. Итак, подведя итоги Вы должны были заметить что наш файлообменник бесплатный, без регистрации, а самое главное это быстрый обмен файлами

Файлообменник сети D-lan 2012-2018
Использование любых материалов возможно только с разрешения
автора сайта.

UP