Поделиться В Контакте Поделиться в Моем Мире@Mail.Ru Добавить в Одноклассники Поделиться в Facebook
Язык:

Котлеты домашние


Фирменные котлеты моего папы. Сочные и очень вкусные. Рецепт мужской, основательный и поэтому имеет множество нюансов, дающих ответы на вопросы о том как без проблем приготовить настоящие домашние котлеты. Несколько предварительных советов: -Чтобы котлеты были сочными: фарш необходимо делать самим, на крупной решетке, при этом часть мяса должна быть с жирком, который выжариваясь, будет умягчать мясные волокна и котлеты не будут сухими и жесткими. Можно для этой цели дополнительно перекрутить кусочек сала. А вот лук на мясорубке лучше не перекручивать, а мелко-мелко нарезать ножом, чтоб он не потерял своей сочности и аромата. В фарш хорошо добавить немного воды (влить вместе с размокшим хлебом), приготавливаясь, она становится бульончиком и остается внутри котлет. -Чтобы котлеты не прилипали и не разваливались на сковороде: перед жаркой фарш необходимо хорошенько вымесить и отбить (см. шаги мастер-класса). Это очень важная технологическая манипуляция. Так котлетное тесто становится эластичным и прекрасно держится кусочком. Начинать жарить котлеты надо на хорошем огне и без крышки, из-за высокой температуры сразу же образуется корочка, которая не только удерживает сок и жир внутри, но и препятствует прилипанию котлет к сковороде. Обваливание в муке также уменьшает риск прилипания. Ингредиенты: 1 кг мяса (полужирная свинина + говядина в разных пропорциях, у меня 1/3 говядины, 2/3 свинины) 2 крупные луковицы 1 яйцо 2 горбушки вчерашнего хлеба (нужны только мякиши) 1 ч.л. с небольшим верхом соли 1/3 ч.л. свежемолотого перца растительное масло для жарки (5-6 ст.л.) мука для панировки (1 стакан) Хлебный мякиш (без корочки) разобрать на волокна, залить половиной стакана воды, замочить на 5 минут. Вода должна хорошо размочить хлебушек. Лук мелко измельчить. Мясо пропустить через мясорубку на крупной решетке. Добавить хлебный мякиш (вместе с водой), яйцо, лук. Посолить (на 1 кг мяса 1 ч.л. соли с верхом), поперчить (чуть меньше 1/3 ч.л. свежемолотого перца). Фарш хорошенько перемешать. Затем рукой, смоченной в воде, отрываем комочки фарша величиной с котлету и с расстояния 20 см бросаем обратно в миску, разбиваем таким образом фарш минут 10, пока он не станет эластичным, однородным, и будет держаться одной массой. Котлеты из фарша вымешанного таким способом никогда не разваливаются при жарке на сковороде! Даем фаршу отдохнуть 10-15 минут. В это время мясные кусочки напитываются (маринуются) луковым соком, солью и перцем. Мокрыми руками формируем котлеты и перед обжаркой обваливаем в муке. Жарим котлеты на хорошо прогретой сковороде, когда масло уже начало изрядно шкворчать. В этот момент от высокой температуры образуется корочка, которая удерживает все соки внутри. Если выложить котлеты на плохо прогретую сковороду они начнут прилипать к сковороде и могут из-за этого развалиться. Начинаем жарить БЕЗ крышки по 5 минут на каждой стороне, затем еще раз переворачиваем, немного уменьшаем огонь и жарим еще по 3 минуты: доводить котлеты до готовности можно уже под крышкой, на среднем огне. Подавать с жареной картошечкой да с огурчиком! Приятного аппетита!

Облако меток:

15 04 16 02.51.54-02-51-55.png CHIT.exe 1.exe idle_master.zip Neizvesten - Bez nazvaniya.mp3 magіstri.rar For_Anastasia_and_Oleksandr.rar Poster blyu bek 6h3 1 sht.tif Snimok ekrana 2017-06-01 v 16.16.42.png IMG_7517.jpg 2016-01-01 00-20-00.JPG IMAG0765.jpg Poltava.7z Merezha_ST.zip DICOMDIR 8 marta 2013.rar 161215_CV.rar more shmore.rar moped.mp4 Gruppy.exe anna-d_03.2016.zip Zadaniya№5.bmp CHit.exe 15 04 16 06.36.54-06-36-55.png 2017_04_27_Mechnikova.pla image.jpeg SWATCH RUSSIA FRIDAY IN GUM.m4v Anatoliy.rar assembl.rar morelocale_2.3.1_RUS.apk Dobry_Pies.jpg Frankom I. - Angliyskie i amerikanskie anekdoty dlya nachalnogo chteniya - 2007.fb2 0-neu-d5-7523a46aa70747b9e7926b05ed74b947.jpg install part 2.mov proekt.rar Klikery.rar 121_800x622.png 2.mp4 kul 170sm na 70m.tif Formatter_SiliconPower.exe proba.rar Accord - Beat.mp3 1.png Instrukciya po rabote so skeletom.pdf Screenshot_2016-05-09-01-28-56.png Vstup.rar 1.rar trim.C06A1282-D026-4010-9ABA-D30E682C794C.MOV botovod-lite (1).rar 20170304_234127.jpg Prezentaciya2.pdf 1 _ 2 etazhi TH Mechnikova TRC 12 06 17.pln Skrin poiska.jpg Chervonoarnijska_2sht.pdf MKX_Mobile_1.8.0_Adreno_v2.apk Osen-Zima 2016-2017 M.rar 15 04 16 05.12.59-05-12-59.png P2190067.JPG 1.bmp Sinevіr.cdr 20160308_180929.jpg rasklad_Domik_sloi.psd IMG_20160328_191015.jpg Animation3+++.gif Dikinson_Devid_Smert_v_advokatskoi_mantii__Litmir.net.fb2.zip Lwiw0R.tif foto korovniki Melniki polovina.rar GTA 5 cheat.rar 1.zip Bezymyannyy.png 2016-03-05 11-37-49 Podarok dlya lyubimoy - - gorod212.by - Google Chrome.png PART 4 - YouTube (360p).mp4 2015-09-17-019.jpg 20160521_140612.jpg obroblenі.rar Desktop.rar Curve.exe plpbt.iso KMSAuto Net.exe Setup_QIWIHACK.exe Novyy tekstovyy dokument.txt Izobrazhenie 2512.jpg sa-mp-160.png IMG_2246.JPG json.json CSS3-master.zip EVA 080716.rar Papka 24.06_PV_1_71_2016.zip 20160309_164408.jpg Oren.png The Sims Unleashed (2002) [RUS].zip brut.exe winamp5.08c_full instal.rar Konіka Slіvenska 1.zip Adobe Photoshop Lightroom 5.rar new 1.txt Patch_v1.2_Rx-PvP.ru.rar part1.PNG GHost++ 1140222.w3g VitRegistryFixPro-12.7.0.zip


При помощи сервиса обмена файлами files.d-lan.dp.ua Вы без труда и регистраций сможете обмениваться личными файлами с друзьями и коллегами, быстро загружая их и сохраняя на сервере. После загрузки файла, Вы получите ссылку, которую сможете размещать на блогах, форумах, личных сайтах, а также отправлять друзьям по электронной почте. Наш хостинг файлов бесплатный, работает без каких-либо ограничений по количеству загружаемых файлов. Сразу после выбора файла начинается его загрузка, после которой Вы незамедлительно получаете рабочую ссылку. Кроме того, наш хостинг уникален тем, что Вы можете в полной мере насладиться всем спектром удобных функций, не проходя при этом утомительную процедуру регистрации. Мы ломаем стереотипы - теперь для того, чтобы скачать файл, Вам не придется пересмотреть множество рекламных баннеров, отправлять текстовые сообщения на короткий номер, или покупать «голд аккаунты» за огромные деньги. Все это в прошлом. Если контент не нарушает действующего законодательства Украины, Вы можете легко его загрузить, будь то игра, фильм, музыка, программа, или электронная книга. Если Вы устали от торрентов с их перебоями, наш быстрый файлообменник станет достойной альтернативой. Загрузка на наш хостинг осуществляется напрямую через браузер и не требует установки дополнительных приложений. Все, что Вам нужно - это нажать кнопку «Выбрать файл» и выбрать интересующий файл на жестком диске. Если Вы хотите обратить внимание на свой материал, можете создать пост на блоге, с подробным описанием и, конечно же, фотографиями. Ограничение по размеру для одного файла на нашем сервисе составляет 2000 мегабайт, однако Вы всегда можете воспользоваться архиватором (к примеру, популярным WinRar), разбить материал на тома, и загрузить его отдельными файлами. При помощи той же системы Вы можете объединить несколько небольших файлов в одном архиве для экономии времени. Если Вы цените простоту в обращении и надежность, files.d-lan.dp.ua создан для Вас. Итак, подведя итоги Вы должны были заметить что наш файлообменник бесплатный, без регистрации, а самое главное это быстрый обмен файлами

Файлообменник сети D-lan 2012-2017
Использование любых материалов возможно только с разрешения
автора сайта.

UP