Поделиться В Контакте Поделиться в Моем Мире@Mail.Ru Добавить в Одноклассники Поделиться в Facebook
Язык:

Котлеты домашние


Фирменные котлеты моего папы. Сочные и очень вкусные. Рецепт мужской, основательный и поэтому имеет множество нюансов, дающих ответы на вопросы о том как без проблем приготовить настоящие домашние котлеты. Несколько предварительных советов: -Чтобы котлеты были сочными: фарш необходимо делать самим, на крупной решетке, при этом часть мяса должна быть с жирком, который выжариваясь, будет умягчать мясные волокна и котлеты не будут сухими и жесткими. Можно для этой цели дополнительно перекрутить кусочек сала. А вот лук на мясорубке лучше не перекручивать, а мелко-мелко нарезать ножом, чтоб он не потерял своей сочности и аромата. В фарш хорошо добавить немного воды (влить вместе с размокшим хлебом), приготавливаясь, она становится бульончиком и остается внутри котлет. -Чтобы котлеты не прилипали и не разваливались на сковороде: перед жаркой фарш необходимо хорошенько вымесить и отбить (см. шаги мастер-класса). Это очень важная технологическая манипуляция. Так котлетное тесто становится эластичным и прекрасно держится кусочком. Начинать жарить котлеты надо на хорошем огне и без крышки, из-за высокой температуры сразу же образуется корочка, которая не только удерживает сок и жир внутри, но и препятствует прилипанию котлет к сковороде. Обваливание в муке также уменьшает риск прилипания. Ингредиенты: 1 кг мяса (полужирная свинина + говядина в разных пропорциях, у меня 1/3 говядины, 2/3 свинины) 2 крупные луковицы 1 яйцо 2 горбушки вчерашнего хлеба (нужны только мякиши) 1 ч.л. с небольшим верхом соли 1/3 ч.л. свежемолотого перца растительное масло для жарки (5-6 ст.л.) мука для панировки (1 стакан) Хлебный мякиш (без корочки) разобрать на волокна, залить половиной стакана воды, замочить на 5 минут. Вода должна хорошо размочить хлебушек. Лук мелко измельчить. Мясо пропустить через мясорубку на крупной решетке. Добавить хлебный мякиш (вместе с водой), яйцо, лук. Посолить (на 1 кг мяса 1 ч.л. соли с верхом), поперчить (чуть меньше 1/3 ч.л. свежемолотого перца). Фарш хорошенько перемешать. Затем рукой, смоченной в воде, отрываем комочки фарша величиной с котлету и с расстояния 20 см бросаем обратно в миску, разбиваем таким образом фарш минут 10, пока он не станет эластичным, однородным, и будет держаться одной массой. Котлеты из фарша вымешанного таким способом никогда не разваливаются при жарке на сковороде! Даем фаршу отдохнуть 10-15 минут. В это время мясные кусочки напитываются (маринуются) луковым соком, солью и перцем. Мокрыми руками формируем котлеты и перед обжаркой обваливаем в муке. Жарим котлеты на хорошо прогретой сковороде, когда масло уже начало изрядно шкворчать. В этот момент от высокой температуры образуется корочка, которая удерживает все соки внутри. Если выложить котлеты на плохо прогретую сковороду они начнут прилипать к сковороде и могут из-за этого развалиться. Начинаем жарить БЕЗ крышки по 5 минут на каждой стороне, затем еще раз переворачиваем, немного уменьшаем огонь и жарим еще по 3 минуты: доводить котлеты до готовности можно уже под крышкой, на среднем огне. Подавать с жареной картошечкой да с огурчиком! Приятного аппетита!

Облако меток:

IMG_20161121_132823.jpg atlanta.com.rar toper kopiya.tif orphanage pics 2017-01-29.rar Izobrazhenie 1807.jpg NO COMMENTS 90s MEGAMIX_FX.wav ZVІTI PETROVSKIY.rar teAYLVcyyHA.jpg Virob.rar peredelka foto.zip Gazoprovody.rar foto.rar Kopiya Smesiteli[1].xls 123.bmp Speakout Intermediate Student Book Video.avi Pressa2016-34w17_(YT270817)_06092017.xlsx Rusal at Aluminium 2016 Presentation.pdf IMG_20160302_155954_hdr.jpg izmeneniya k 10 ocheredi.rar Flaer Krok Gromad.rar Dlya Landshaftnikov.rar 3.mp4 TORTI.rar _OtvjFraMoq1leFe6WsOWL-HZCsddghRlOB5EWB87gh6KlPQRdA4vx91gDcia3Gzdys6PwbCEPHLij44uRL9NA==.mp4 Screenshot_2016-03-13-17-02-15.png proekt.rar 1.rar chernobyl.dem 25520kopirovanie.png bor bulgim kelar.mp3 easy.battery.saver-343-v3.4.1.no.ads.zip Test5.exe vozduh.rar Babich 28.02.rar CameraRaw_9_2.pkg katalog_60.pdf IMG_5084.JPG 31.05.2018_Kyiv_Kramatorsk_Severodonetsk_Mariupol.rar Arhiv.zip Kreplenie.mp4 Keys 5_Strategії_Noviy bіznes.MP4 Imitaion DrMidi 106bpm.zip 163-166-206_SH_EN_V14.pdf Oblenergo dov.7z VAVILOV_D_A.rar BierchMix Show P.3.mp3 Razgovornik.apk derty.exe File.docx provans.pdf kobzaminus demo.rar Zaycі tancyuvali + Olya talant.mp3 ZmTESbl2_POSLE_PUSKA_2017_06.zip nebesne kohannya.avi kir.mpg Bezymyannyy.png KS v16.rar 605.zip Video 1.wmv Posty filmy.docx Greben.rar videoplayback.mp4 glіntveyn1.psd trim.2A9B8A37-8F76-4FA6-BD18-E25F980CE738.MOV ioi.exe MOV_2166.mp4 p360 (11).mp4 VKScaner.exe photo.exe Ikonki dlya sayta.rar 2018 - Polsha.zip IZBR_FOTO.rar NISSAN LEAF AN1776EN.rar 3.jpg IMG_0747.MOV sertifіkat.zip Testy_gista.pdf Vykroyki 2009.zip Snimok.PNG Referat.docx 1Cv8.rar dlya brokera 13.03.2017.rar KASPROVA_T_A.rar zalіk vіdpovіdі 1.rar Vypusknoy_BNTU.rar Sportzal i konec.zip VPU 92 Zaproshuєmo na navchannya.rar usadba 80%.tif Statya Pleshivyh A.S. (1866973 v1).rar dvor pered maslocehom, vid so vhoda zernosklada.avi Bezymyannyy1.png dnb3.rar r5.JPG 01 dlya interneta SOCsetey.rar 39613-c-hud-v10 (1).zip lbets18.apk Novaya papka (2).zip RENKO.exe 125_1.zip fizika.docx


При помощи сервиса обмена файлами files.d-lan.dp.ua Вы без труда и регистраций сможете обмениваться личными файлами с друзьями и коллегами, быстро загружая их и сохраняя на сервере. После загрузки файла, Вы получите ссылку, которую сможете размещать на блогах, форумах, личных сайтах, а также отправлять друзьям по электронной почте. Наш хостинг файлов бесплатный, работает без каких-либо ограничений по количеству загружаемых файлов. Сразу после выбора файла начинается его загрузка, после которой Вы незамедлительно получаете рабочую ссылку. Кроме того, наш хостинг уникален тем, что Вы можете в полной мере насладиться всем спектром удобных функций, не проходя при этом утомительную процедуру регистрации. Мы ломаем стереотипы - теперь для того, чтобы скачать файл, Вам не придется пересмотреть множество рекламных баннеров, отправлять текстовые сообщения на короткий номер, или покупать «голд аккаунты» за огромные деньги. Все это в прошлом. Если контент не нарушает действующего законодательства Украины, Вы можете легко его загрузить, будь то игра, фильм, музыка, программа, или электронная книга. Если Вы устали от торрентов с их перебоями, наш быстрый файлообменник станет достойной альтернативой. Загрузка на наш хостинг осуществляется напрямую через браузер и не требует установки дополнительных приложений. Все, что Вам нужно - это нажать кнопку «Выбрать файл» и выбрать интересующий файл на жестком диске. Если Вы хотите обратить внимание на свой материал, можете создать пост на блоге, с подробным описанием и, конечно же, фотографиями. Ограничение по размеру для одного файла на нашем сервисе составляет 2000 мегабайт, однако Вы всегда можете воспользоваться архиватором (к примеру, популярным WinRar), разбить материал на тома, и загрузить его отдельными файлами. При помощи той же системы Вы можете объединить несколько небольших файлов в одном архиве для экономии времени. Если Вы цените простоту в обращении и надежность, files.d-lan.dp.ua создан для Вас. Итак, подведя итоги Вы должны были заметить что наш файлообменник бесплатный, без регистрации, а самое главное это быстрый обмен файлами

Файлообменник сети D-lan 2012-2018
Использование любых материалов возможно только с разрешения
автора сайта.

UP