Поделиться В Контакте Поделиться в Моем Мире@Mail.Ru Добавить в Одноклассники Поделиться в Facebook
Язык:

Котлеты домашние


Фирменные котлеты моего папы. Сочные и очень вкусные. Рецепт мужской, основательный и поэтому имеет множество нюансов, дающих ответы на вопросы о том как без проблем приготовить настоящие домашние котлеты. Несколько предварительных советов: -Чтобы котлеты были сочными: фарш необходимо делать самим, на крупной решетке, при этом часть мяса должна быть с жирком, который выжариваясь, будет умягчать мясные волокна и котлеты не будут сухими и жесткими. Можно для этой цели дополнительно перекрутить кусочек сала. А вот лук на мясорубке лучше не перекручивать, а мелко-мелко нарезать ножом, чтоб он не потерял своей сочности и аромата. В фарш хорошо добавить немного воды (влить вместе с размокшим хлебом), приготавливаясь, она становится бульончиком и остается внутри котлет. -Чтобы котлеты не прилипали и не разваливались на сковороде: перед жаркой фарш необходимо хорошенько вымесить и отбить (см. шаги мастер-класса). Это очень важная технологическая манипуляция. Так котлетное тесто становится эластичным и прекрасно держится кусочком. Начинать жарить котлеты надо на хорошем огне и без крышки, из-за высокой температуры сразу же образуется корочка, которая не только удерживает сок и жир внутри, но и препятствует прилипанию котлет к сковороде. Обваливание в муке также уменьшает риск прилипания. Ингредиенты: 1 кг мяса (полужирная свинина + говядина в разных пропорциях, у меня 1/3 говядины, 2/3 свинины) 2 крупные луковицы 1 яйцо 2 горбушки вчерашнего хлеба (нужны только мякиши) 1 ч.л. с небольшим верхом соли 1/3 ч.л. свежемолотого перца растительное масло для жарки (5-6 ст.л.) мука для панировки (1 стакан) Хлебный мякиш (без корочки) разобрать на волокна, залить половиной стакана воды, замочить на 5 минут. Вода должна хорошо размочить хлебушек. Лук мелко измельчить. Мясо пропустить через мясорубку на крупной решетке. Добавить хлебный мякиш (вместе с водой), яйцо, лук. Посолить (на 1 кг мяса 1 ч.л. соли с верхом), поперчить (чуть меньше 1/3 ч.л. свежемолотого перца). Фарш хорошенько перемешать. Затем рукой, смоченной в воде, отрываем комочки фарша величиной с котлету и с расстояния 20 см бросаем обратно в миску, разбиваем таким образом фарш минут 10, пока он не станет эластичным, однородным, и будет держаться одной массой. Котлеты из фарша вымешанного таким способом никогда не разваливаются при жарке на сковороде! Даем фаршу отдохнуть 10-15 минут. В это время мясные кусочки напитываются (маринуются) луковым соком, солью и перцем. Мокрыми руками формируем котлеты и перед обжаркой обваливаем в муке. Жарим котлеты на хорошо прогретой сковороде, когда масло уже начало изрядно шкворчать. В этот момент от высокой температуры образуется корочка, которая удерживает все соки внутри. Если выложить котлеты на плохо прогретую сковороду они начнут прилипать к сковороде и могут из-за этого развалиться. Начинаем жарить БЕЗ крышки по 5 минут на каждой стороне, затем еще раз переворачиваем, немного уменьшаем огонь и жарим еще по 3 минуты: доводить котлеты до готовности можно уже под крышкой, на среднем огне. Подавать с жареной картошечкой да с огурчиком! Приятного аппетита!

Облако меток:

1.jpg nform kartki 2.pdf mathcad.rar 1 Nedelya.zip EVROBIS.rar InfolictNEW.doc Ekologіchne pravo V 2 rektorska.exe 333.JPG chay.rar Arhiv 2.rar kam-pod2 ch1.avi t2hndtscupfinal1.dem advancedsettings.xml IMG_0206.JPG Sumy novoe LO baner tehnika 2990h2180 mm masshtab 1 k 10.ai tjtrjtrkrtkrt.jpg filtr.php druk_baner_2h4m+prokleyka+lyuversi cherez 40 sm.rar jpg.rar WarPack.exe Desktop.rar PokemonGO_0.29.2_Unlocked_for_ALL_Android_Versions.apk IMG_3263.MOV zaryadka, chistka astr+ment..mkv Tehnіchna dok. na Zemelnі dіlyanki UІESR v CHernіgіvskіy obl.rar RuCaptcha i Kolotibablo Software.rar 355345.jpg 2016_04_22_15_53_43.mp4 hangar_natday_cn.zip norm.rar X-banner_600x1600_Renault_Extra.zip v rabotu.rar Foto0154.jpg _____Burovaya.rar Mur-mur-mur.zip 186.zip Arizona.rar 1Cv8.18.07.16.dt LQxliwxwals.jpg momolog arhiv.exe Makety+prevyu listovka Newport, podium Djeep.rar 17.06.4.7z Lichnoe.rar 90-ka.rar Tatyana YAvorskaya_raks,molodezh,lyubiteli.mp3 samsung a serii.avi Moy film 22.05.mp4 image.jpeg Audiozapis 2016-11-02 17-05-53.wav dvr-12 - KAMERA 30 - 2017.01.30-16.45.00 - 2017.01.30-17.24.01.mp4 433434.jpg set_set&set IMG_20160123_094816.jpg 575.mp4 NAC (ALUKI).mp3 profesії.psd.zip alkid.live.cd (30-03-12).7z full_blast_grammar_book.pdf CAT.zip Porada_6x3m_2017_print.tif _ !.rar app-debug.apk ph-05.jpg image.jpeg root_explorer_3.3.8.rar devichnik.rar AIDA64.v5.80.4000.exe 20170512_200139.mp4 cheats.exe dedsec.1.4.exe razvertka_komnata_Nikity.jpg 1.3gp lrPEX2wfupA.jpg 12136154_503406863153515_1683701256_n.mp4 Olya.rar Counter-Strike pro.msi Spravka noyabr 2016.avi 123.rar 12.jpg Desktop.rar Bugatti Type 41.mp4 GALPERIN_I_M.rar Pu†in †eam.rar Desktop.rar 389CANON.rar Bezymyannyy.png Klip.mp4 Izobrazhenie 678.jpg ENB_privateSEtup.3.3.exe Sia - Cheap Thrills (Original).mp3 File0026.jpg 1611000596 Proekt(Opari-1, 2, 6.1).rar CD 125 let NDTZ circle.psd SK.php Risunok12334.png Putіvnik po mіstu Barselona - Booking.pdf MVI_6062.avi mufta.3gp 290216_Desc_math.c vesillya.tif


При помощи сервиса обмена файлами files.d-lan.dp.ua Вы без труда и регистраций сможете обмениваться личными файлами с друзьями и коллегами, быстро загружая их и сохраняя на сервере. После загрузки файла, Вы получите ссылку, которую сможете размещать на блогах, форумах, личных сайтах, а также отправлять друзьям по электронной почте. Наш хостинг файлов бесплатный, работает без каких-либо ограничений по количеству загружаемых файлов. Сразу после выбора файла начинается его загрузка, после которой Вы незамедлительно получаете рабочую ссылку. Кроме того, наш хостинг уникален тем, что Вы можете в полной мере насладиться всем спектром удобных функций, не проходя при этом утомительную процедуру регистрации. Мы ломаем стереотипы - теперь для того, чтобы скачать файл, Вам не придется пересмотреть множество рекламных баннеров, отправлять текстовые сообщения на короткий номер, или покупать «голд аккаунты» за огромные деньги. Все это в прошлом. Если контент не нарушает действующего законодательства Украины, Вы можете легко его загрузить, будь то игра, фильм, музыка, программа, или электронная книга. Если Вы устали от торрентов с их перебоями, наш быстрый файлообменник станет достойной альтернативой. Загрузка на наш хостинг осуществляется напрямую через браузер и не требует установки дополнительных приложений. Все, что Вам нужно - это нажать кнопку «Выбрать файл» и выбрать интересующий файл на жестком диске. Если Вы хотите обратить внимание на свой материал, можете создать пост на блоге, с подробным описанием и, конечно же, фотографиями. Ограничение по размеру для одного файла на нашем сервисе составляет 2000 мегабайт, однако Вы всегда можете воспользоваться архиватором (к примеру, популярным WinRar), разбить материал на тома, и загрузить его отдельными файлами. При помощи той же системы Вы можете объединить несколько небольших файлов в одном архиве для экономии времени. Если Вы цените простоту в обращении и надежность, files.d-lan.dp.ua создан для Вас. Итак, подведя итоги Вы должны были заметить что наш файлообменник бесплатный, без регистрации, а самое главное это быстрый обмен файлами

Файлообменник сети D-lan 2012-2017
Использование любых материалов возможно только с разрешения
автора сайта.

UP