Поделиться В Контакте Поделиться в Моем Мире@Mail.Ru Добавить в Одноклассники Поделиться в Facebook
Язык:

Котлеты домашние


Фирменные котлеты моего папы. Сочные и очень вкусные. Рецепт мужской, основательный и поэтому имеет множество нюансов, дающих ответы на вопросы о том как без проблем приготовить настоящие домашние котлеты. Несколько предварительных советов: -Чтобы котлеты были сочными: фарш необходимо делать самим, на крупной решетке, при этом часть мяса должна быть с жирком, который выжариваясь, будет умягчать мясные волокна и котлеты не будут сухими и жесткими. Можно для этой цели дополнительно перекрутить кусочек сала. А вот лук на мясорубке лучше не перекручивать, а мелко-мелко нарезать ножом, чтоб он не потерял своей сочности и аромата. В фарш хорошо добавить немного воды (влить вместе с размокшим хлебом), приготавливаясь, она становится бульончиком и остается внутри котлет. -Чтобы котлеты не прилипали и не разваливались на сковороде: перед жаркой фарш необходимо хорошенько вымесить и отбить (см. шаги мастер-класса). Это очень важная технологическая манипуляция. Так котлетное тесто становится эластичным и прекрасно держится кусочком. Начинать жарить котлеты надо на хорошем огне и без крышки, из-за высокой температуры сразу же образуется корочка, которая не только удерживает сок и жир внутри, но и препятствует прилипанию котлет к сковороде. Обваливание в муке также уменьшает риск прилипания. Ингредиенты: 1 кг мяса (полужирная свинина + говядина в разных пропорциях, у меня 1/3 говядины, 2/3 свинины) 2 крупные луковицы 1 яйцо 2 горбушки вчерашнего хлеба (нужны только мякиши) 1 ч.л. с небольшим верхом соли 1/3 ч.л. свежемолотого перца растительное масло для жарки (5-6 ст.л.) мука для панировки (1 стакан) Хлебный мякиш (без корочки) разобрать на волокна, залить половиной стакана воды, замочить на 5 минут. Вода должна хорошо размочить хлебушек. Лук мелко измельчить. Мясо пропустить через мясорубку на крупной решетке. Добавить хлебный мякиш (вместе с водой), яйцо, лук. Посолить (на 1 кг мяса 1 ч.л. соли с верхом), поперчить (чуть меньше 1/3 ч.л. свежемолотого перца). Фарш хорошенько перемешать. Затем рукой, смоченной в воде, отрываем комочки фарша величиной с котлету и с расстояния 20 см бросаем обратно в миску, разбиваем таким образом фарш минут 10, пока он не станет эластичным, однородным, и будет держаться одной массой. Котлеты из фарша вымешанного таким способом никогда не разваливаются при жарке на сковороде! Даем фаршу отдохнуть 10-15 минут. В это время мясные кусочки напитываются (маринуются) луковым соком, солью и перцем. Мокрыми руками формируем котлеты и перед обжаркой обваливаем в муке. Жарим котлеты на хорошо прогретой сковороде, когда масло уже начало изрядно шкворчать. В этот момент от высокой температуры образуется корочка, которая удерживает все соки внутри. Если выложить котлеты на плохо прогретую сковороду они начнут прилипать к сковороде и могут из-за этого развалиться. Начинаем жарить БЕЗ крышки по 5 минут на каждой стороне, затем еще раз переворачиваем, немного уменьшаем огонь и жарим еще по 3 минуты: доводить котлеты до готовности можно уже под крышкой, на среднем огне. Подавать с жареной картошечкой да с огурчиком! Приятного аппетита!

Облако меток:

5.rar Spotify+v5.9.0.774.Mod_arm.apk 6388.zip den Rozhdeniya 216h104_shrift Futura.jpg gen.mp4 pro.apk PARUS 2009 god_converted.wmv 4230.zip MOV_6331.mp4 msvcpp2017.rar LED ekran.rar 2010 - The Oracle (Deluxe Edition).rar ok_2017(CN)-curves.ai 2-audio-28.11.16.amr CARILLON - FREE TRAVIS SCOTT TYPE BEAT.mp3 60984837837623.zip APK (5).rar Novaya papka (4).rar IMG_20151010_191122ppp.jpg zzt6677uu.jpg podlozhka_3_pechat.tif Untitled Export.rar Klinicheskaya psihologiya - lekcii.rar Manual,mayning + soft i podderzhka.odt rsload.net.zip Knizhka ATO 2.docx Gotoviy Bord .tif MODUL S VYDVIZHNYM YASCHIKOM TANDEBOKS I 2 RASPASHNYMI FASADAMI.rar Zemlya i nedvizhimost.7z P2Installer_v1.0.6.exe SEREBRO.zip DE0A8060.jpg 1.jpg P2.zip razmernyy analiz.ZIP CcalcDealerUnlimNovikon.exe trim.F5F33FD1-9A72-4494-9549-32537DFE3226.MOV BigBen-2.tif The White Stripes - Seven Nation Army (The Glitch Mob Remix).mp3 dizayn igry korabl.rar Recovery Toolbox for PDF v2.7.15.0 Final Ml_Rus.rar 2.0.25.10p.rar tablicya.html 20170519_162154.jpg Firefox Setup 53.0.rar Izobrazhenie 535.jpg RGR_3.docx Work Bot.exe sitylite-01.tif Bezymyannyy.jpg config.cfg Skriny ks.rar Telegram_v4.1.1-10301(arm)(4.0+)_RUS_by_Breathe_of_fate.apk 0.png 1NoІa Іspanіya.pdf Stvoriti papku (3).rar SOKOLOVA_I_N.rar DSC_0277.JPG 013 zapov tanec yabluchok і grush.mp3 REa8f60eb9b4b8997582c57bbc65444ae6.mp3 IMG_20160222_211101.jpg Prezentaciya novaya.pptx works.rar Snimok ekrana (2).png Arhiv.zip maket laytboks.tif albumthumbs.rar Ipconfig.bat TanDem.rar DPK_grechka.xls Creeper_PvP.zip DSC_0837.JPG 1 Petr Ilich CHaykovskiy - Kogda ozhivayut igrushki.mp3 Print_PROFIL_210318.rar 15171E8F-8F68-4F31-8820-DDD64D8985F6.MOV KOLOMOETS_V_I.rar DSC_3977.JPG Obmery 02_06_2017.rvt liflet_100x210_OZCH_out.pdf 88577.jpg Project2.cfg chlenix.rar O7 (konvertirovan).mov 3 halva 2018-05-22-12-50-37.avi untitled.zip Sklad D-2.rar Teva_lecture_fin.mp4 WinRAR.v5.21.exe audio.rar saєnko 89.docx ResoursPack.exe Sentosa Cable Park.rar Bezymyannyy.png bossy.rar pobeda.png AVVoizGame60-ask2u8.zip SVYATO MAM 2018.mp4 arka.part28.rar 2.png Driver_HP.rar


При помощи сервиса обмена файлами files.d-lan.dp.ua Вы без труда и регистраций сможете обмениваться личными файлами с друзьями и коллегами, быстро загружая их и сохраняя на сервере. После загрузки файла, Вы получите ссылку, которую сможете размещать на блогах, форумах, личных сайтах, а также отправлять друзьям по электронной почте. Наш хостинг файлов бесплатный, работает без каких-либо ограничений по количеству загружаемых файлов. Сразу после выбора файла начинается его загрузка, после которой Вы незамедлительно получаете рабочую ссылку. Кроме того, наш хостинг уникален тем, что Вы можете в полной мере насладиться всем спектром удобных функций, не проходя при этом утомительную процедуру регистрации. Мы ломаем стереотипы - теперь для того, чтобы скачать файл, Вам не придется пересмотреть множество рекламных баннеров, отправлять текстовые сообщения на короткий номер, или покупать «голд аккаунты» за огромные деньги. Все это в прошлом. Если контент не нарушает действующего законодательства Украины, Вы можете легко его загрузить, будь то игра, фильм, музыка, программа, или электронная книга. Если Вы устали от торрентов с их перебоями, наш быстрый файлообменник станет достойной альтернативой. Загрузка на наш хостинг осуществляется напрямую через браузер и не требует установки дополнительных приложений. Все, что Вам нужно - это нажать кнопку «Выбрать файл» и выбрать интересующий файл на жестком диске. Если Вы хотите обратить внимание на свой материал, можете создать пост на блоге, с подробным описанием и, конечно же, фотографиями. Ограничение по размеру для одного файла на нашем сервисе составляет 2000 мегабайт, однако Вы всегда можете воспользоваться архиватором (к примеру, популярным WinRar), разбить материал на тома, и загрузить его отдельными файлами. При помощи той же системы Вы можете объединить несколько небольших файлов в одном архиве для экономии времени. Если Вы цените простоту в обращении и надежность, files.d-lan.dp.ua создан для Вас. Итак, подведя итоги Вы должны были заметить что наш файлообменник бесплатный, без регистрации, а самое главное это быстрый обмен файлами

Файлообменник сети D-lan 2012-2018
Использование любых материалов возможно только с разрешения
автора сайта.

UP