Поделиться В Контакте Поделиться в Моем Мире@Mail.Ru Добавить в Одноклассники Поделиться в Facebook
Язык:

Котлеты домашние


Фирменные котлеты моего папы. Сочные и очень вкусные. Рецепт мужской, основательный и поэтому имеет множество нюансов, дающих ответы на вопросы о том как без проблем приготовить настоящие домашние котлеты. Несколько предварительных советов: -Чтобы котлеты были сочными: фарш необходимо делать самим, на крупной решетке, при этом часть мяса должна быть с жирком, который выжариваясь, будет умягчать мясные волокна и котлеты не будут сухими и жесткими. Можно для этой цели дополнительно перекрутить кусочек сала. А вот лук на мясорубке лучше не перекручивать, а мелко-мелко нарезать ножом, чтоб он не потерял своей сочности и аромата. В фарш хорошо добавить немного воды (влить вместе с размокшим хлебом), приготавливаясь, она становится бульончиком и остается внутри котлет. -Чтобы котлеты не прилипали и не разваливались на сковороде: перед жаркой фарш необходимо хорошенько вымесить и отбить (см. шаги мастер-класса). Это очень важная технологическая манипуляция. Так котлетное тесто становится эластичным и прекрасно держится кусочком. Начинать жарить котлеты надо на хорошем огне и без крышки, из-за высокой температуры сразу же образуется корочка, которая не только удерживает сок и жир внутри, но и препятствует прилипанию котлет к сковороде. Обваливание в муке также уменьшает риск прилипания. Ингредиенты: 1 кг мяса (полужирная свинина + говядина в разных пропорциях, у меня 1/3 говядины, 2/3 свинины) 2 крупные луковицы 1 яйцо 2 горбушки вчерашнего хлеба (нужны только мякиши) 1 ч.л. с небольшим верхом соли 1/3 ч.л. свежемолотого перца растительное масло для жарки (5-6 ст.л.) мука для панировки (1 стакан) Хлебный мякиш (без корочки) разобрать на волокна, залить половиной стакана воды, замочить на 5 минут. Вода должна хорошо размочить хлебушек. Лук мелко измельчить. Мясо пропустить через мясорубку на крупной решетке. Добавить хлебный мякиш (вместе с водой), яйцо, лук. Посолить (на 1 кг мяса 1 ч.л. соли с верхом), поперчить (чуть меньше 1/3 ч.л. свежемолотого перца). Фарш хорошенько перемешать. Затем рукой, смоченной в воде, отрываем комочки фарша величиной с котлету и с расстояния 20 см бросаем обратно в миску, разбиваем таким образом фарш минут 10, пока он не станет эластичным, однородным, и будет держаться одной массой. Котлеты из фарша вымешанного таким способом никогда не разваливаются при жарке на сковороде! Даем фаршу отдохнуть 10-15 минут. В это время мясные кусочки напитываются (маринуются) луковым соком, солью и перцем. Мокрыми руками формируем котлеты и перед обжаркой обваливаем в муке. Жарим котлеты на хорошо прогретой сковороде, когда масло уже начало изрядно шкворчать. В этот момент от высокой температуры образуется корочка, которая удерживает все соки внутри. Если выложить котлеты на плохо прогретую сковороду они начнут прилипать к сковороде и могут из-за этого развалиться. Начинаем жарить БЕЗ крышки по 5 минут на каждой стороне, затем еще раз переворачиваем, немного уменьшаем огонь и жарим еще по 3 минуты: доводить котлеты до готовности можно уже под крышкой, на среднем огне. Подавать с жареной картошечкой да с огурчиком! Приятного аппетита!

Облако меток:

self_hosting_wcf_services.wmv EKO.rar 1990_N06-1.djvu Something is Affecting the Entire Solar System.mp4 Steam (Half-Life 2).desktop fd.exe FON.jpg Desktop_04-05-2016_16-11-26.avi Arhiv WinRAR.rar Foto Svadba.rar Rancho dlya Dergousova agency.zip 1qa.PNG Fest postanova.rar gollandiya SP 2 (13.02.17).xlsx Screenshot_2.png Office_Professional.rar Grand Theft Auto San Andreas + MultiPlayer [0.3e].rar 5vOof5Dgy-s.jpg Ic 01-oo2.rar CreateTree.exe 50h220+.doc 144517575757575VP332M5757575757575.rar UMG - Kimo Power.zip NDP46-KB3045560-Web.exe 930h1900-02.tif trim.941AE1B9-CBDF-4C35-9F06-A4282ED59614.MOV Khust_PAN+PANI_bord_600x300sm_3sht.rar topor i vedro.rar Liderstvo 28-29.11.rar KF Deliciya prezentaciya 2 kvartal (3).pptx Pictures.rar Programi fakultativnih kursіv.docx 13uborka_sten.MOV 5 CHASTINA-spіvi.rar 6 dekabrya VTORAYA.rar Bezymyanny1y.png Screenshot_2016-10-25-17-34-35.png 021 CHakluvannya1 D.M..mp3 Vents QUIET 100.eps CAE_CPE Practice Grammar.pdf 1111.mp4 Snimok ekrana 2016-04-22 v 23.46.26.png laba_4.rar Boost-CSGO.rar Arhiv ZIP - WinRAR.zip CHmirkov.jpg Konіka Slіvenska 3.zip DSC_0304.jpg Novorіchnі podarunki zі skrinі Snіgovichka (1 mol.gr.2015-2016 n.r)..rar 122.png Nokia X-X2-XL tools by AndroNokia.rar foto Vanya 1 god.rar SHilo.pdf AdSense.docx wetransfer-4a3c7bSmetana 25g 11.05.18.zip OBNOVLENYE FOTO oborudovanie na serom fone.rar 20171130_204346.mp4 Gerus.rar Vtulka.rar MARSHMELLOrmx.mp3 Favorit_20180111.dt Voyteckiy Sergey.docx LangLeader_Intermediate_WB.pdf Zamyatina M.A.rar asterisk-chan-dongle-master.tar KMSAuto-Net-1.4.2.rar vinetka.rar Gotovoe.zip Spazmalgon_booklet_A5_Folder.zip CsGo Disk.iso Grigoryanc V.L.rar R U.zip IDEAL_VIP 3.1 + GOLD WEAPON.rar AxS_Kaptur.pdf Asking Alexandria - Into The Fire (Acoustic Version).mp3 Harkov.zip 3h1,6m_Centr sadovoda_RT00-000471.tif plan vypolneniya rabot KIPiA 21.15-15.16 ukr.doc TURANSKAYA_O_K.rar Evolution3.png Godlike.rar ff.png 98j-_2t5L3w.jpg Foto na Flaer.rar 10-1.jpg Video8March.rar page-1.pdf EYFE3L.tif Katya. Pervyy god.wmv Gramota2Print.pdf DSC_0147 kopiya.jpg Testovoe zadanie.doc TMPDOODLE1452441438367.jpg 16 04 16 12.14.56-12-14-56.png LUDCHAK_T_P.rar 1.zip RepetiTouchProRus_root_1_5_0_0-spaces_ru-1.apk vannaya-komnata-dizayn-foto-modnaya-plitka-2016-dlya-malenkoy-vannyi-foto-26 (1).jpg video_2017_May_19_21_34_55.mp4


При помощи сервиса обмена файлами files.d-lan.dp.ua Вы без труда и регистраций сможете обмениваться личными файлами с друзьями и коллегами, быстро загружая их и сохраняя на сервере. После загрузки файла, Вы получите ссылку, которую сможете размещать на блогах, форумах, личных сайтах, а также отправлять друзьям по электронной почте. Наш хостинг файлов бесплатный, работает без каких-либо ограничений по количеству загружаемых файлов. Сразу после выбора файла начинается его загрузка, после которой Вы незамедлительно получаете рабочую ссылку. Кроме того, наш хостинг уникален тем, что Вы можете в полной мере насладиться всем спектром удобных функций, не проходя при этом утомительную процедуру регистрации. Мы ломаем стереотипы - теперь для того, чтобы скачать файл, Вам не придется пересмотреть множество рекламных баннеров, отправлять текстовые сообщения на короткий номер, или покупать «голд аккаунты» за огромные деньги. Все это в прошлом. Если контент не нарушает действующего законодательства Украины, Вы можете легко его загрузить, будь то игра, фильм, музыка, программа, или электронная книга. Если Вы устали от торрентов с их перебоями, наш быстрый файлообменник станет достойной альтернативой. Загрузка на наш хостинг осуществляется напрямую через браузер и не требует установки дополнительных приложений. Все, что Вам нужно - это нажать кнопку «Выбрать файл» и выбрать интересующий файл на жестком диске. Если Вы хотите обратить внимание на свой материал, можете создать пост на блоге, с подробным описанием и, конечно же, фотографиями. Ограничение по размеру для одного файла на нашем сервисе составляет 2000 мегабайт, однако Вы всегда можете воспользоваться архиватором (к примеру, популярным WinRar), разбить материал на тома, и загрузить его отдельными файлами. При помощи той же системы Вы можете объединить несколько небольших файлов в одном архиве для экономии времени. Если Вы цените простоту в обращении и надежность, files.d-lan.dp.ua создан для Вас. Итак, подведя итоги Вы должны были заметить что наш файлообменник бесплатный, без регистрации, а самое главное это быстрый обмен файлами

Файлообменник сети D-lan 2012-2018
Использование любых материалов возможно только с разрешения
автора сайта.

UP