Поделиться В Контакте Поделиться в Моем Мире@Mail.Ru Добавить в Одноклассники Поделиться в Facebook
Язык:

Котлеты домашние


Фирменные котлеты моего папы. Сочные и очень вкусные. Рецепт мужской, основательный и поэтому имеет множество нюансов, дающих ответы на вопросы о том как без проблем приготовить настоящие домашние котлеты. Несколько предварительных советов: -Чтобы котлеты были сочными: фарш необходимо делать самим, на крупной решетке, при этом часть мяса должна быть с жирком, который выжариваясь, будет умягчать мясные волокна и котлеты не будут сухими и жесткими. Можно для этой цели дополнительно перекрутить кусочек сала. А вот лук на мясорубке лучше не перекручивать, а мелко-мелко нарезать ножом, чтоб он не потерял своей сочности и аромата. В фарш хорошо добавить немного воды (влить вместе с размокшим хлебом), приготавливаясь, она становится бульончиком и остается внутри котлет. -Чтобы котлеты не прилипали и не разваливались на сковороде: перед жаркой фарш необходимо хорошенько вымесить и отбить (см. шаги мастер-класса). Это очень важная технологическая манипуляция. Так котлетное тесто становится эластичным и прекрасно держится кусочком. Начинать жарить котлеты надо на хорошем огне и без крышки, из-за высокой температуры сразу же образуется корочка, которая не только удерживает сок и жир внутри, но и препятствует прилипанию котлет к сковороде. Обваливание в муке также уменьшает риск прилипания. Ингредиенты: 1 кг мяса (полужирная свинина + говядина в разных пропорциях, у меня 1/3 говядины, 2/3 свинины) 2 крупные луковицы 1 яйцо 2 горбушки вчерашнего хлеба (нужны только мякиши) 1 ч.л. с небольшим верхом соли 1/3 ч.л. свежемолотого перца растительное масло для жарки (5-6 ст.л.) мука для панировки (1 стакан) Хлебный мякиш (без корочки) разобрать на волокна, залить половиной стакана воды, замочить на 5 минут. Вода должна хорошо размочить хлебушек. Лук мелко измельчить. Мясо пропустить через мясорубку на крупной решетке. Добавить хлебный мякиш (вместе с водой), яйцо, лук. Посолить (на 1 кг мяса 1 ч.л. соли с верхом), поперчить (чуть меньше 1/3 ч.л. свежемолотого перца). Фарш хорошенько перемешать. Затем рукой, смоченной в воде, отрываем комочки фарша величиной с котлету и с расстояния 20 см бросаем обратно в миску, разбиваем таким образом фарш минут 10, пока он не станет эластичным, однородным, и будет держаться одной массой. Котлеты из фарша вымешанного таким способом никогда не разваливаются при жарке на сковороде! Даем фаршу отдохнуть 10-15 минут. В это время мясные кусочки напитываются (маринуются) луковым соком, солью и перцем. Мокрыми руками формируем котлеты и перед обжаркой обваливаем в муке. Жарим котлеты на хорошо прогретой сковороде, когда масло уже начало изрядно шкворчать. В этот момент от высокой температуры образуется корочка, которая удерживает все соки внутри. Если выложить котлеты на плохо прогретую сковороду они начнут прилипать к сковороде и могут из-за этого развалиться. Начинаем жарить БЕЗ крышки по 5 минут на каждой стороне, затем еще раз переворачиваем, немного уменьшаем огонь и жарим еще по 3 минуты: доводить котлеты до готовности можно уже под крышкой, на среднем огне. Подавать с жареной картошечкой да с огурчиком! Приятного аппетита!

Облако меток:

mixa.rar 2016-03-13 23-09-34.bmp flaer.rar 1. !!!Beremennost.ppt Foto-otchet Med Servis.rar Fludirka ot Bizona.exe 1C.rar Steam Key.rar Bezymyannyy.png tu.rar nuar.rar SwordCraft.exe Oleg Katkov- Solodka Mrіya.mp3 Galina.zip x_ca03cf7c.jpg zadanie.jpg OZnewTOOR.zip VTS_01_1.VOB IMG_8935pydzhak1.rar 29.02-05.03.zip 38.jpg 86742 [Olga Dacko].mp4 Vinda.rar Ikonki forumov.rar Sexy Dzhinsy [360].mp4 Spryt-7.2.exe TS4.exe FP.rar The SIMS 4Origin Account Full Access.txt MB1.rar obrabotat.rar 15 04 16 02.58.29-02-58-30.png BANNER 720 Laminirovannyy 555h100 1 sht.tif Mykolaj_ZV.wav BLUE BAKC OLІMP NIZ 2.tif Generala Petrova 57.zip 2017-01-11_20h59m19 (online-audio-converter.com).zip hw27.zip VID_20160724_135036.mp4 windowsupdate.rar DerzkiyWar3ft.dem Anya_V.pdf 051216.ZIP roma.7z Foxboro Hot Tubs - Broadway [www.jetune.ru].mp3 =====CSDM_DONBASS_SERVER=====.dem s shumom.mp3 V70923-192851.mp4 2016-09-23_13.31.42.jpg Taifun (Company and product).pptx Varian Review.rar 000000000000.mp4 Broshura-WOLFHOUND_new.pdf Cutting 2.zip KATALOG 16 stor.rar esp8266.rar Sr130Ls5CAD089C23E00.pdf german 3230h2390.rar 30.01.2017 (15-17).cf Final pzd.w3g Golos002.amr Forma obucheniya.doc AE4.rar gena.rar 20160326_083010.jpg Sharing _Servic_2.0.0.zip faceit3rdgame.rar Bezymyannyy.jpg Foto-otchet.rar 23_ Prospekt.mp3 ACDC.torrent test.rar andro.apk _DSC5139.zip XuwsB_6dbtg.jpg Proxy_50.rar 16 04 16 03.31.28-03-31-28.png f_25659930c2dc4388.jpg i-net.zip Niro_Akcia.png Snimok.JPG Dneprovskie porogi.pdf foto.rar MVI_9984.MOV vedomost na razdachu 13 maya.xls WinRAR ZIP archive.zip BABICH_I_S.rar Maket Korobki 63h80h63mm.ai Bezymyannyy.png RPG-7 polnostyu-1.bmp russenfrance.com.rar 1.bmp Kamille foto.rar Podlozhka_CMYK.pdf AVK.rar angl.doc 15 04 16 02.54.44-02-54-44.png HDV_1118.MP4 my.exe1 Z YUvіleєem 11.05.2016.mp4


При помощи сервиса обмена файлами files.d-lan.dp.ua Вы без труда и регистраций сможете обмениваться личными файлами с друзьями и коллегами, быстро загружая их и сохраняя на сервере. После загрузки файла, Вы получите ссылку, которую сможете размещать на блогах, форумах, личных сайтах, а также отправлять друзьям по электронной почте. Наш хостинг файлов бесплатный, работает без каких-либо ограничений по количеству загружаемых файлов. Сразу после выбора файла начинается его загрузка, после которой Вы незамедлительно получаете рабочую ссылку. Кроме того, наш хостинг уникален тем, что Вы можете в полной мере насладиться всем спектром удобных функций, не проходя при этом утомительную процедуру регистрации. Мы ломаем стереотипы - теперь для того, чтобы скачать файл, Вам не придется пересмотреть множество рекламных баннеров, отправлять текстовые сообщения на короткий номер, или покупать «голд аккаунты» за огромные деньги. Все это в прошлом. Если контент не нарушает действующего законодательства Украины, Вы можете легко его загрузить, будь то игра, фильм, музыка, программа, или электронная книга. Если Вы устали от торрентов с их перебоями, наш быстрый файлообменник станет достойной альтернативой. Загрузка на наш хостинг осуществляется напрямую через браузер и не требует установки дополнительных приложений. Все, что Вам нужно - это нажать кнопку «Выбрать файл» и выбрать интересующий файл на жестком диске. Если Вы хотите обратить внимание на свой материал, можете создать пост на блоге, с подробным описанием и, конечно же, фотографиями. Ограничение по размеру для одного файла на нашем сервисе составляет 2000 мегабайт, однако Вы всегда можете воспользоваться архиватором (к примеру, популярным WinRar), разбить материал на тома, и загрузить его отдельными файлами. При помощи той же системы Вы можете объединить несколько небольших файлов в одном архиве для экономии времени. Если Вы цените простоту в обращении и надежность, files.d-lan.dp.ua создан для Вас. Итак, подведя итоги Вы должны были заметить что наш файлообменник бесплатный, без регистрации, а самое главное это быстрый обмен файлами

Файлообменник сети D-lan 2012-2017
Использование любых материалов возможно только с разрешения
автора сайта.

UP