Поделиться В Контакте Поделиться в Моем Мире@Mail.Ru Добавить в Одноклассники Поделиться в Facebook
Язык:

Котлеты домашние


Фирменные котлеты моего папы. Сочные и очень вкусные. Рецепт мужской, основательный и поэтому имеет множество нюансов, дающих ответы на вопросы о том как без проблем приготовить настоящие домашние котлеты. Несколько предварительных советов: -Чтобы котлеты были сочными: фарш необходимо делать самим, на крупной решетке, при этом часть мяса должна быть с жирком, который выжариваясь, будет умягчать мясные волокна и котлеты не будут сухими и жесткими. Можно для этой цели дополнительно перекрутить кусочек сала. А вот лук на мясорубке лучше не перекручивать, а мелко-мелко нарезать ножом, чтоб он не потерял своей сочности и аромата. В фарш хорошо добавить немного воды (влить вместе с размокшим хлебом), приготавливаясь, она становится бульончиком и остается внутри котлет. -Чтобы котлеты не прилипали и не разваливались на сковороде: перед жаркой фарш необходимо хорошенько вымесить и отбить (см. шаги мастер-класса). Это очень важная технологическая манипуляция. Так котлетное тесто становится эластичным и прекрасно держится кусочком. Начинать жарить котлеты надо на хорошем огне и без крышки, из-за высокой температуры сразу же образуется корочка, которая не только удерживает сок и жир внутри, но и препятствует прилипанию котлет к сковороде. Обваливание в муке также уменьшает риск прилипания. Ингредиенты: 1 кг мяса (полужирная свинина + говядина в разных пропорциях, у меня 1/3 говядины, 2/3 свинины) 2 крупные луковицы 1 яйцо 2 горбушки вчерашнего хлеба (нужны только мякиши) 1 ч.л. с небольшим верхом соли 1/3 ч.л. свежемолотого перца растительное масло для жарки (5-6 ст.л.) мука для панировки (1 стакан) Хлебный мякиш (без корочки) разобрать на волокна, залить половиной стакана воды, замочить на 5 минут. Вода должна хорошо размочить хлебушек. Лук мелко измельчить. Мясо пропустить через мясорубку на крупной решетке. Добавить хлебный мякиш (вместе с водой), яйцо, лук. Посолить (на 1 кг мяса 1 ч.л. соли с верхом), поперчить (чуть меньше 1/3 ч.л. свежемолотого перца). Фарш хорошенько перемешать. Затем рукой, смоченной в воде, отрываем комочки фарша величиной с котлету и с расстояния 20 см бросаем обратно в миску, разбиваем таким образом фарш минут 10, пока он не станет эластичным, однородным, и будет держаться одной массой. Котлеты из фарша вымешанного таким способом никогда не разваливаются при жарке на сковороде! Даем фаршу отдохнуть 10-15 минут. В это время мясные кусочки напитываются (маринуются) луковым соком, солью и перцем. Мокрыми руками формируем котлеты и перед обжаркой обваливаем в муке. Жарим котлеты на хорошо прогретой сковороде, когда масло уже начало изрядно шкворчать. В этот момент от высокой температуры образуется корочка, которая удерживает все соки внутри. Если выложить котлеты на плохо прогретую сковороду они начнут прилипать к сковороде и могут из-за этого развалиться. Начинаем жарить БЕЗ крышки по 5 минут на каждой стороне, затем еще раз переворачиваем, немного уменьшаем огонь и жарим еще по 3 минуты: доводить котлеты до готовности можно уже под крышкой, на среднем огне. Подавать с жареной картошечкой да с огурчиком! Приятного аппетита!

Облако меток:

Chat Moo Fok.jar 00004.MTS Doc1.docx 654654.jpg 3 razdel Deklaracii NDS.jpg okhrior_1.docx DSC_2500.NEF 01 pro teatr.mp4 REC003.WAV dlya sayta angl.rar NATALI.rar RAR.7z KrRog, 23.03.mpg Materіali spraviDok-3 po vіdmovі stanom na 21.12.2015.zip 75.png ZINA.rar 00039.MTS 15 04 16 05.15.21-05-15-22.png Kodak 2_Baner lutuy_150x100sm_1sht_Sol_Zamina.rar RD na otpravku 11.07.17.7z Facebook.exe ona prekrasna^^.png Jsdx2vu4PC0.jpg VID_20160702_162150.7z Dog 20003.TIF NS_161219_21_SUJ_WOG.mp4 0d20160419133724p.3gp Metallica.torrent dd_doy-pak_proba.zip Zadanie.docx deti.rar Sudovye shemy i dokumentaciya na CD.rar gta_sa 2017-07-17 11-32-09-10.avi 16 04 16 12.11.56-12-11-57.png system kidaem.zip CHit ks 1.6 EAC,mayac.zip VID_20170215_152405.mp4 Abuz Geleksi 8.2.0.19506.rar 00_Hero2_ClearViewCVR_Standard_Origin.psd 16_Modul_v_KP_108_ot_5_yanvarya_protected.zip kerio.rar Cheats ot Rex-a.exe Krovavoe leto.rar Mihaylo Gavrilyuk privіz podarunki byudzhetnikam Іrpenya.mp4 Prays-list novinok HUPPE 2016.pdf Novaya papka (6).7z Prezentacії BERLІN-HEMІ.zip Skrin poiska.jpg IMG_0002.JPG HoerenundSprechen_Audio.rar scj202425_avt_v00_YTEHOK_Logo.ai (2).zip Snimok.PNG img021.jpg Bezymyannyy1111122.png Lera1.rar Hello.zip NetAxisDriver_RS.zip instafolow.apk AUD00024.3gp WTF.7z zavdannya yakih nemae.doc pOKraSdgTcA.jpg Patch(1017671-1358to1040501-1360)-64bit.exe 1330 Vostok Motors Surgut TN (2015).zip 10gl__vhіd 95h120 mm.tif Prays-list Obschiy Iyul 2017.doc 6 dek.zip Downloads.rar kpvamp.rar MD.rar tests.rar kod6.LSP 280-780.rar dzhoker 3.cdr Konіka Slіvenska 4.zip postnoe menyu 2016-1.pdf Dota2 Changer.exe RHDSetup.log 24 VK NVK.7z Anketa - chistiy blank.rtf SuperMax_FT9950, instrukciya po proshivke!.html YDkntlRfycc.jpg Dokument Microsoft Office Word .docx sev 2015.rar SKMBT_C25217041011201.jpg 67534423.jpg Backup.rar character.7z SKLAD ARGEGATOV_02.06.2017_01.xlsx 23-30pov..pla Kniga obshaya harakteristika.pdf NsCpuCNMiner64.exe CUMyua.rar Snapshot0000.zip ZIP FILE PASSWORD CRACKER.rar avtokliker NEMAGIA.exe DSCN5769.JPG muzmo_ru_Tishiny_-_Tishiny_khochu_b320f55d95 (mp3cut.net)ew.mp3 Prezentaciya Distribyutorskaya vstrecha 2017 dlya zapisi.pdf WindowsActiv7.zip


При помощи сервиса обмена файлами files.d-lan.dp.ua Вы без труда и регистраций сможете обмениваться личными файлами с друзьями и коллегами, быстро загружая их и сохраняя на сервере. После загрузки файла, Вы получите ссылку, которую сможете размещать на блогах, форумах, личных сайтах, а также отправлять друзьям по электронной почте. Наш хостинг файлов бесплатный, работает без каких-либо ограничений по количеству загружаемых файлов. Сразу после выбора файла начинается его загрузка, после которой Вы незамедлительно получаете рабочую ссылку. Кроме того, наш хостинг уникален тем, что Вы можете в полной мере насладиться всем спектром удобных функций, не проходя при этом утомительную процедуру регистрации. Мы ломаем стереотипы - теперь для того, чтобы скачать файл, Вам не придется пересмотреть множество рекламных баннеров, отправлять текстовые сообщения на короткий номер, или покупать «голд аккаунты» за огромные деньги. Все это в прошлом. Если контент не нарушает действующего законодательства Украины, Вы можете легко его загрузить, будь то игра, фильм, музыка, программа, или электронная книга. Если Вы устали от торрентов с их перебоями, наш быстрый файлообменник станет достойной альтернативой. Загрузка на наш хостинг осуществляется напрямую через браузер и не требует установки дополнительных приложений. Все, что Вам нужно - это нажать кнопку «Выбрать файл» и выбрать интересующий файл на жестком диске. Если Вы хотите обратить внимание на свой материал, можете создать пост на блоге, с подробным описанием и, конечно же, фотографиями. Ограничение по размеру для одного файла на нашем сервисе составляет 2000 мегабайт, однако Вы всегда можете воспользоваться архиватором (к примеру, популярным WinRar), разбить материал на тома, и загрузить его отдельными файлами. При помощи той же системы Вы можете объединить несколько небольших файлов в одном архиве для экономии времени. Если Вы цените простоту в обращении и надежность, files.d-lan.dp.ua создан для Вас. Итак, подведя итоги Вы должны были заметить что наш файлообменник бесплатный, без регистрации, а самое главное это быстрый обмен файлами

Файлообменник сети D-lan 2012-2017
Использование любых материалов возможно только с разрешения
автора сайта.

UP